Wednesday 3 April, 2013

ಪ್ರಕಟಿತ ಪುಸ್ತಕಗಳು -ಜನಪದ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯಗಳು



d£À¥ÀzÀ DºÁgÀ ¥Á¤ÃAiÀÄUÀ¼ÀÄ          

.  -eÁ£À¥ÀzÀ ¸ÀAUÀæºÀ, ¸ÀA±ÉÆÃzsÀ£É, zÁR°ÃPÀgÀt, ¥ÀæPÀluÉUÀ¼À°è ¤gÀvÀgÀªÁVgÀĪÀ PÀÄlÄA§zÀ Qæ0iÀiÁ²Ã® ¸ÀzÀ¸Éå ±ÁAw £Á0iÀÄPÀgÀªÀgÀ MAzÀÄ ªÀĺÀvÀÛ÷ézÀ PÀÈw d£À¥ÀzÀ DºÁgÀ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÀÄ. ¥ÀÅl¸ÀASÉå0iÀÄ°è LªÀvÀÛgÉƼÀV£À UÀæAxÀ EzÁVgÀÄ ªÀÅzÁzÀgÀÆ d£À¥ÀzÀgÀ §zÀÄQ£À ¸ÀvÀÛ÷éªÀ£Éßà ¸Áj ºÉüÀĪÀ PÀÈw EzÉ£ÀߧºÀÄzÀÄ. Cw ¸ÀgÀ¼ÀªÁzÀ DzÀgÉ CvÀåAvÀ gÀÄaPÀgÀªÁzÀ, ¸ÁgÀ¸ÀvÀÛ÷éUÀ¼À£ÀÄß M¼ÀUÉÆAqÀÄ OµÀ¢üÃ0iÀÄ UÀÄtUÀ¼À UÀtÂ0iÀiÁVgÀĪÀ DºÁgÀ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼À PÀÄjvÀÄ C£ÀĨsÀ« ªÀÄ»¼É0iÉƧâ¼ÀÄ §gÉzÀ ¥ÀŸÀÛPÀ EzÁVgÀĪÀÅzÀjAzÀ EzÀgÀ ªÀiË°PÀvÉ ºÉaÑzÉ. ¥ÁPÀ¥Àjtw ¥ÁæaãÀ ¥ÁPÀ±Á¸ÀÛç PÀÈwUÀ¼À CzsÀå0iÀÄ£À ªÀ£À¸Ààwà GvÀà£ÀßUÀ¼À°è£À ¸ÀvÀé ¸ÁézÀ ºÁUÀÆ OµÀ¢üÃ0iÀÄ UÀÄtUÀ¼À C£ÀĨsÀªÀ ºÁUÀÆ IÄvÀĪÀiÁ£Á£ÀĸÁj DºÁgÀ §¼ÀPÉ0iÀÄ P˱À® ¥ÁgÀA¥ÀjPÀ §zÀÄQ£À ¸ÀvÀé, ¸ËAzÀ0iÀÄðUÀ¼À£ÀÄß UÀÄgÀÄw¸ÀĪÀ PÀtÄÚUÀ¼ÀÄ ªÀÄÄAvÁV ºÀ®ªÀÅ ¸ÁªÀÄxÀåðUÀ¼ÀÄ F PÀÈw0iÀÄ »AzÉ PÉ®¸À ªÀiÁrªÉ.


      G. PÀ£ÀßqÀ f¯Éè0iÀÄ d£À¥ÀzÀ DlUÀ¼ÀÄ, G. PÀ£ÀßqÀ f¯Éè0iÀÄ ºÀªÀåPÀgÀ PÀvÉUÀ¼ÀÄ ªÀÄÄAvÁzÀ PÀÈwUÀ¼À£ÀÄß ¥ÀæPÀn¹ C£ÀĨsÀªÀ UÀ½¹gÀĪÀ ±ÁAw £Á0iÀÄPÀgÀ eÁ£À¥ÀzÀ D¸ÀQÛ ºÁUÀÆ PÁ¼ÀfUÀ¼ÀÄ F PÀÈw0iÀÄ°è PÁt¹PÉƼÀÄîvÀÛªÉ. ªÀåªÀ¹ÜvÀªÁzÀ ¥Àj«r, «µÀ0iÀÄ ¥ÀæªÉñÀ ªÀÄÄAvÁzÀªÀÅUÀ½AzÀ CZÀÄÑ PÀmÁÖV ªÀÄÆr §A¢gÀĪÀ PÀÈw¬ÄzÀÄ.

   
      dUÀvÉÛà MAzÀÄ ºÀ½î0iÀiÁUÀÄwÛgÀĪÀ F ¢£ÀUÀ¼À°è £ÀªÀÄä ºÀ½îUÀ¼À §zÀÄQ£À ºÀ®ªÀÅ ªÀĺÀvÀézÀ ¸ÀAUÀwUÀ¼ÀÄ ºÀ¼Àî »rzÀÄ ºÉÆÃUÀÄwÛªÉ. CªÀÅUÀ¼À G½«UÁV £ÀqɸÀĪÀ MAzÉÆAzÀÄ PÉ®¸ÀªÀÇ CvÀåAvÀ ªÀĺÀvÀézÁÝUÀÄvÀÛzÉ. D ¤nÖ£À°è F PÀÈw0iÀÄ ¥ÀæPÀluÉ OµÀzsÀ ¯ÉÆÃPÀ PÉÆÌAzÀÄ CªÀÄÆ®å PÉÆqÀÄUÉ0iÀiÁVzÉ. ªÀÄÆ®¨sÀÆvÀ £ÉʸÀVðPÀ ¥Á¤Ã0iÀĪÁzÀ ¤ÃgÀÄ ºÁUÀÆ CzÀgÀ ¥Àæ¨sÉÃzÀUÀ½AzÀ DgÀA©ü¹, ¸À¸ÀåzÀ ««zsÀ ¨sÁUÀUÀ¼À°è£À ¤ÃgÀÄ, ¥Áæt d£Àå ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÀÄ, d£À¥ÀzÀ OµÀzsÀ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÀÄ d£À¥ÀzÀ DºÁgÀ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÀÄ, ¥Á£ÀPÀUÀ¼ÀÄ, PÀµÁ0iÀÄUÀ¼ÀÄ, §A¥ÀÅ-vÀA¥ÀÅUÀ¼ÀÄ, §tÚzÀ ¤ÃgÀÄUÀ¼ÀÄ, zsÁ£ÀåUÀ¼À ¤ÃgÀÄUÀ¼ÀÄ, vÀgÀPÁj ©ÃdUÀ¼À ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÀÄ, ¨ÉÃgÀÄ-£ÁgÀÄUÀ¼À ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÀÄ, PÀÄr0iÀÄĪÀ ¥Á0iÀĸÀUÀ¼ÀÄ, ¸ÁgÀÄ ¸ÁªÀiÁætÂUÀ¼ÀÄ C¥ÉàºÀĽUÀ¼ÀÄ, UÀAfUÀ¼ÀÄ, vÀA§Ä½UÀ¼ÀÄ, ªÀÄÄAvÁV G. PÀ£ÀßqÀ f¯Éè0iÀÄ ªÀįɣÁqÀÄ ºÁUÀÆ PÀgÁªÀ½ ¨sÁUÀzÀ¯Éè®è §¼ÀPÉ0iÀÄ°ègÀĪÀ DºÁgÀ ¥Á¤Ã0iÀĪÀ£Éß®è E°è ¥ÀjZÀ¬Ä¸À¯ÁVzÉ.


     d£À¥ÀzÀgÀÄ DºÁgÀªÁV §¼À¸ÀĪÀ zÀæªÁºÁgÀUÀ¼À°è PÀtÂÚUÉ PÁtĪÀ D¸ÀgÀUÀ½gÀĪÀAvÉ0iÉÄà PÀtÂÚUÉ PÁtzÀ ªÀÄÆ®zÀªÀÇ ¸ÁPÀ¶ÖªÉ. GzÁºÀgÀuÉUÉ- ¥sÀ®UÀ¼À°è, ¥ÉÇlgÉUÀ¼À°è, ¨ÉÃgÀÄUÀ¼À°è, ¢AqÀÄUÀ¼À°è PÁAqÀUÀ¼À°è ªÀÄÄAvÁzÉqÉUÀ¼À¯Éè®è gÀÄa0iÀiÁzÀ, ¸ÀvÀé¥ÀÇtð OµÀ¢üÃ0iÀÄ UÀÄtUÀ¼ÀļÀî ¤ÃgÀÄ zÉÆgÀPÀÄvÀÛzÉ. d£ÀgÀ°è EAvÀºÀ ¤Ãj£À §¼ÀPÉ ªÉÊ«zsÀå ¥ÀÇtðªÁVgÀĪÀÅzÀ£ÀÄß ¯ÉÃRQ vÉÆÃj¹zÁÝgÉ. ¨É®è¤Ãj£À ªÀĺÀvÀé¢AzÀ DgÀA©ü¹, ªÀÄqÀPÉ0iÀĤÃgÀÄ, vÀļÀ¹, ªÀÄÄrzÁ¼À, ºÁ®â½î ¸ÁA¨ÁgÀ f£À¸ÀÄUÀ¼ÀÄ ªÀÄÄAvÁzÀªÀÅUÀ¼À «Ä®£ÀzÉÆA¢UÉ ¥ÀjªÀĽ¸ÀĪÀ ¤ÃgÀÄUÀ¼À ªÉʲµÀÖ÷å ªÀtÂð¸ÀÄvÀÛ ¯Á¨sÀUÀ¼À£ÀÄß w½¸ÀÄvÁÛgÉ. ««zsÀ ºÀtÄÚUÀ¼À ¥Á£ÀPÀUÀ¼À£ÀÄß vÁ0iÀiÁj¸ÀĪÀ «zsÁ£À ºÉüÀĪÀÅzÀgÉÆA¢UÉ CªÀÅUÀ¼À ¸ÀvÀé ºÁUÀÆ OµÀ¢üÃ0iÀÄ ¥Àæ0iÉÆÃd£ÀUÀ¼À£ÀÄß w½¸À®Ä ªÀÄgÉ0iÀÄĪÀ¢®è.


   ¸À¸ÀåUÀ¼À £ÁgÀÄ, ¨ÉÃgÀÄ, J¯É, ºÀÆ, ©ÃdUÀ¼À£ÀÄß PÀÄ¢¹, §wÛ¹, vÀ0iÀiÁj¸ÀĪÀ 10-12 §UÉ0iÀÄ PÀµÁ0iÀÄUÀ¼À£ÀÄß ¹zÀÞ¥Àr¸ÀĪÀ jÃw w½¸ÀÄvÁÛ CªÀÅUÀ¼À DgÉÆÃUÀåzÁ0iÀÄPÀ UÀÄt «±ÉõÀUÀ¼À£ÀÄß zÁR°¸ÀÄvÁÛgÉ.

   fêÀPÉÌ vÀA¥ÉgÉ0iÀÄĪÀ, §A¥ÀÅ, vÀA¥ÀÅUÀ¼À PÀÄjvÀÄ ºÉüÀĪÁUÀ ¸À¸ÁåAUÀ¼À£ÀÄß ¤Ãj£À°è QªÀÅa vÀ0iÀiÁj¹zÀ ¤ÃgÀ£ÀÄß PÀÄr0iÀÄĪÀÅzÉAzÀgÉ eÁ£À¥ÀzÀjUÉ ¸ÀAfë¤0iÀÄ£ÀÄß ¸Éë¹zÀµÀÄÖ ¸ÀªÀiÁzsÁ£À J£ÀÄßvÁÛgÉ. ¯ÉÃRQ, K¼ÀħUÉ0iÀÄ §A¥ÀÅ ªÀiÁqÀĪÀ «zsÁ£À w½¹, ªÉÄÊGj, ©¹® ¨ÉÃUÉ, zÁºÀ, ¥Ë¶ÖPÁA±ÀUÀ¼À PÉÆgÀvÉUÀ¼À£ÀÄß ¤ÃV¹PÉƼÀî®Ä EªÀÅ ºÉÃUÉ ¥ÀjuÁªÀÄPÁjUÀ¼ÉAzÀÄ «ªÀj¸ÀÄvÁÛgÉ.


   PÉ®ªÀÅ zÀ±ÀPÀUÀ¼À »AzÉ ZÀºÁ PÁ¦ü0iÀÄAvÀºÀ ¥ÉÃ0iÀÄUÀ¼ÀÄ zÁ½¬ÄqÀĪÀ ªÉÆzÀ®Ä d£À¥ÀzÀgÀ DºÁgÀ «zsÁ£ÀzÀ MAzÀÄ C«¨sÁdå CAUÀªÉà DVzÀÝ zsÁ£ÀåUÀ¼À ¤ÃgÀÄ (CªÀÅUÀ¼À£ÀÄß ºÀtÂUÀ¼ÀÄ J£ÀÄßvÁÛgÉ. GzÁ- J¼ÀÄîºÀtÂ, ºÉ¸ÀgÀĺÀtÂ, ªÀÄÄA) UÀ¼À PÀÄjvÀÄ ¸À«ªÀgÀ G¯ÉèÃR E°è EzÉ. J¼ÀÄî, ºÉ¸ÀgÀÄ, GzÀÄÝ, PÀ¸ÀPÀ¸É, gÁV ªÉÆzÀ¯ÁzÀ zsÁ£Àå PÁ¼ÀÄUÀ¼À£ÀÄß £É£É¹, K®QÌ PÁ¬Ä ¸ÀĽ0iÉÆA¢UÉ CgÉzÀÄ ¨É®è ¨Égɹ ¸Éë¸ÀĪÀ ¥Á¤Ã0iÀÄ ¨ÉùUÉ0iÀÄ°è ¤ÃqÀĪÀ CªÀÄÈvÀ ¸ÀªÀiÁ£À vÀȦÛ0iÀÄ£ÀÄß CªÀgÀÄ «ªÀj¸ÀĪÁUÀ d£À¥ÀzÀ §zÀÄQ£À°è PÀ¼ÉzÀĺÉÆÃzÀ MAzÀÄ vÀA¥ÁzÀ, ¸ÉÆA¥ÁzÀ CzsÁå0iÀÄ £É£À¥ÁV ªÀÄ£À¸ÀÄì ªÀÄgÀÄUÀÄvÀÛzÉ.


   ©ÃdUÀ¼À ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÀÄ ºÁUÀÆ PÀÄr0iÀÄĪÀ ¥Á0iÀĸÀUÀ¼ÀÄ CªÀÅUÀ¼À ªÉÊ«zsÀå¥ÀÇtð gÀÄa0iÉÆA¢UÉ DgÉÆÃUÀåªÀzsÀðPÀ ¥Àæ0iÉÆÃd£ÀUÀ¼ÉÆA¢UÉ G¯ÉèÃTvÀªÁVªÉ. ªÀiÁvÀæªÀ®è UÀAfUÀ¼À ºÀ®ªÀÅ gÀÆ¥ÀUÀ¼À£ÀÄß E°è w½¹zÁÝgÉ. 


   ¥ÀjuÁªÀÄPÁjà OµÀzsÀªÀÇ ¸ÀvÀé¥ÀÇtð DºÁgÀªÀÇ DVgÀĪÀ «±ÉõÀªÁV ¨Á¼ÀAw 0iÀÄgÀ ¤vÁåºÁgÀ ªÀåAd£ÀªÁV §¼ÀPÉ0iÀiÁUÀĪÀ PÀmÉßUÀ¼À ªÉÊ«zsÀåªÀ£ÀÄß vÀ0iÀiÁjPÁ «zsÁ£À zÉÆA¢UÉ E°è PÁt¸À¯ÁVzÉ.


   ºÀ½îUÀgÀ §zÀÄQ£À°è «±ÉõÀªÁV PÁt¹PÉƼÀÄîªÀ vÀA§Ä½UÀ¼ÀÄ CªÀÅUÀ¼À «¸ÁÛgÀªÁzÀ ªÉÊ«zsÀå¥ÀÇtð ¥Àæ¥ÀAZÀ F vÀA¥ÀÅ-ºÀĽUÀ¼ÀÄ ©¹0iÀiÁV0iÀÄÆ §¼ÀPÉ0iÀiÁUÀĪÀ «zsÁ£À ªÀÄÄAvÁzÀªÀÅUÀ¼À£Éß®è «±ÉõÀ D¸ÀQÛ¬ÄAzÀ ±ÁAw £Á0iÀÄPÀgÀÄ §gÉ¢zÁÝgÉ.


   ¨Á0iÀÄ°è ¤ÃgÀÄ vÀj¸ÀĪÀ «±ÉõÀ HlUÀ¼À PÉÆ£É0iÀÄ°è ¨ÉÃPÉà ¨ÉÃPɤ¸ÀĪÀ C¥ÉàºÀĽUÀ¼ÀÄ CªÀÅUÀ¼À ¥Àæ¨sÉÃzÀUÀ¼ÀÄ C¥ÉàºÀĽUÀ¼ÀAvÉ0iÉÄà EzÀÝgÀÆ vÀ0iÀiÁjPÉ0iÀÄ°è ªÀåvÁå¸À ºÉÆA¢gÀĪÀ ¸ÁA¨ÁætÂUÀ¼ÀÄ E°è ¸ÁÜ£À ¥ÀqÉ¢ªÉ.


   F PÀÈw0iÀÄÄ eÁ£À¥ÀzÀ «zÀĶ0iÉƧâgÀ CzsÀå0iÀÄ£ÀzÀ ªÀgÀ¢ ªÀiÁvÀæªÁVgÀzÉ ¥ÁæªÀiÁtÂPÀªÁzÀ ¸ÁªÀiÁfPÀ PÀ¼ÀPÀ½0iÀÄÆ E°è ªÀåPÀÛªÁVzÉ. d£À¥ÀzÀ DºÁgÀ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼À PÀÄjvÁV ºÉüÀĪÁUÀ ªÀiÁgÀPÀ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼À PÀÄjvÁV0iÀÄÆ ºÉüÀ®Ä ªÀÄgÉ0iÀÄĪÀ¢®è ¨sÀAVà ¥Á£ÀPÀ ¤ÃgÁzÀ «PÀÈvÀ gÀÆ¥ÀªÁzÀ PÀ¼ÀÄî, gÁªÀÄgÀ¸À ªÀÄÄAvÁzÀªÀÅUÀ¼À£ÀÄß «ªÀj¸ÀÄvÀÛ¯Éà d£À¥ÀzÀgÀ §zÀÄQ£À°è CªÀÅ ¤¶zÀÞ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼ÁVzÀݪÉA§ÄzÀ£ÀÄß £É£À¦¸ÀÄvÁÛgÉ. F PÀÄjvÀÄ ¥ÀæZÀ°vÀzÀ°èzÀÝ PÀlâ¼ÉUÀ¼À£ÀÄß JwÛ ºÉüÀÄvÁÛgÉ. ¤0iÀĪÀÄ ¨Á»gÀ jÃw0iÀÄ°è PÀÄrzÀªÀ£ÀÄ UÉÆÃPÀtðPÉÌ ºÉÆÃV ¥Áæ0iÀIJÑvÀÛ ªÀiÁrPÉÆAqÀÄ ªÀÄ£É0iÉƼÀUÉ PÁ°qÀ¨ÉÃPÉA§ ¤0iÀĪÀÄ «zÀÄÝzÀ£ÀÄß PÀÄrzÀªÀ£À£ÀÄß eÁw¬ÄAzÀ ºÉÆgÀºÁPÀĪÀ PÁ£ÀÆ£ÀÄ d£À¥ÀzÀgÀ°èzÀÄÝzÀ£ÀÄß G¯ÉèÃT¸ÀÄvÁÛgÉ. ªÀiÁvÀæªÀ®è DzsÀĤPÀ ªÀiÁgÀPÀ ¥Á¤Ã0iÀÄUÀ¼À PÀÄjvÁV0iÀÄÆ JZÀÑjPÉ0iÀÄ ªÀiÁvÀÄUÀ¼ÀÄ E°èªÉ.


   ±ÁAw £Á0iÀÄPÀgÀªÀgÀ°è eÁ£À¥ÀzÀ D¸ÀQÛ ªÀiÁvÀæªÀ®èzÉ DºÁgÀ vÀ0iÀiÁjPÉ0iÀÄ°è C©ügÀÄa C£ÀĨsÀªÀ ºÁUÀÆ P˱À®UÀ¼ÀÆ ¸ÉÃjPÉÆArªÉ. EzÀjAzÁV vÀ0iÀiÁjPÉUÀ¼À ¸ÀÆPÀë÷ä¨sÉÃzÀUÀ¼À£ÀÄß CªÀgÀÄ G¯ÉèÃT¸ÀÄvÁÛgÉ. IÄvÀĪÀiÁ£ÀzÀ CUÀvÀåUÀ½UÀ£ÀÄUÀÄtªÁV CªÀÅUÀ¼À£ÀÄß «©ü£ÀߪÁV ¹zÀÞ¥Àr¸ÀĪÀ «zsÁ£ÀUÀ¼À£ÀÄß w½¸ÀÄvÁÛgÉ. GzÁ: ¨ÉùUÉ0iÀÄ°è ºÀ¹0iÀiÁV §¼ÀPÉ0iÀiÁUÀĪÀ PÉ®ªÀÅ vÀA§½UÀ¼ÀÄ ªÀļÉUÁ®zÀ°è ©¹0iÀiÁV PÀÄ¢¹ §¼À¹zÁUÀ D¥Áå0iÀĪÀiÁ£ÀªÁUÀĪÀ jÃw CªÀjUÉ w½¢zÉ.


   PÁ¸ÀÄ Rað®èzÉ ¤¸ÀUÀðzÀ £ÀqÀÄ«£À ªÀ¸ÀÄÛUÀ½AzÀ¯Éà ¸ÀvÀé, ±ÀQÛ, gÀÄa, vÀA¥ÀÅ, ¸ÉÆA¥ÀÅ EªÉ®èªÀÅUÀ¼À£ÀÄß gÉÆÃUÀ¤ªÁgÀPÀ gÉÆÃUÀ ¥Àæw§AzsÀPÀ ±ÀQÛ0iÀÄ£ÀÄß MmÉÆÖnÖUÉà ¥ÀqÉ0iÀÄĪÀ d£À¥ÀzÀgÀ eÁuÉä E°è UÀÄgÀÄw¸À®ànÖzÉ. d£À¥ÀzÀgÀ fêÀ£À «zsÁ£ÀzÀ°è0iÉÄà DgÉÆÃUÀåzÀ ¸ÀÆvÀæUÀ¼ÀÄ CqÀPÀªÁVªÉ0iÉÄA§ ªÀiÁw£À MAzÀÄ ªÀÄÄRzÀ £ÉÊd zÀ±Àð£À E°è ¸ÁzsÀåªÁVzÉ. DzsÀĤPÀ §zÀÄQ£À §Ar¬ÄAzÀ PÀ¼Àa ºÉÆÃUÀÄwÛgÀĪÀ MAzÀÄ CªÀÄÆ®å PÉÆAr0iÀÄ£ÀÄß ¥ÀjZÀ¬Ä¸ÀĪÀ ªÀÄÆ®PÀ CzÀ£ÀÄß G½¸ÀĪÀ ¸ÁzsÀåvÉ0iÀÄvÀÛ CªÀgÀÄ £ÀªÀÄUÉ®è ¸ÀºÁ0iÀÄ ªÀiÁrzÁÝgÉ.

        2010 gÀ ªÀÄgÀÄ¢§ât ¸ÀAaPɬÄAzÀ                                       
                                                                qÁ| «dAiÀÄ £À½¤

No comments:

Post a Comment